旬菜サラダ

	春においしい素材がいっぱいのサラダ。 めんつゆを使った手作りのドレッシングを添えました。 材料（4人分） ●かぶ ・・・・・・・・小2個 （つゆドレッシング） ●鯛（刺身用）・・・・・150g ●シマヤ つゆ自慢　・大さじ4 ●菜の花 ・・・・・・・1/2束 （ストレート） ●わかめ ・・・・・・・・20g ●酢 ・・・・・・・・大さじ1 ●ラディッシュ ・・・・・4個 ●サラダ油 ・・・・・大さじ2 ●クレソン ・・・・・・・1束 1. かぶは花型に抜いて薄切りにし、ラディッシュの薄切りとともに水に放してパリッとさせる。 2. 鯛はそぎ切りにし、塩ゆでした菜の花と、もどしたわかめはひと口大に切り、クレソンはざく切りにする。 3. つゆ自慢に酢とサラダ油を加えてよく混ぜ、ドレッシングを作る。 4. （1.）、（2.）の材料を混ぜ合わせて器に盛り、食べるときにつゆドレッシングをかける

◎テーマ： 菜の花 菜の花はもともと菜種油をとり照明用の燃料として使用されていましたが、明治以降食用として栽培されるようになりました。 花のつぼみには植物の持つ栄養分がぎっしり詰っているため、菜の花など花のつぼみを食べるような野菜は効率良く栄養分を摂取できます。 菜の花には特にビタミンＡ、Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、カルシウム、鉄などが豊富に含まれています。 選ぶ時は葉が濃い緑色をしているもの、つぼみの硬いものを選び、花が咲かないうちに使いきりましょう。

3月のレシピ