ブレッドケース   このスナックは、冷めてもとても美味しいものです。ホワイトソースのかわりにマヨネーズでも代用できます。またこのケースにレモンバターとホイップクリームをのせていただく事もでき、甘いものでも、スナック風なものを詰めても応用がききます。カクテルパーティにもよく出されます。

● 材料(4人分) ■ サンドイッチ用食パン 12枚   バター 60g   ホワイトソース 1カップ   ホワイトアスパラ 3本 ツナ缶 60g   ゆで卵 1個   カレー粉 小さじ1/4   パセリ ＜ホワイトソース＞ 少々   小麦粉 大さじ3 バター 大さじ2 牛乳 2カップ 塩・白こしょう 少々

● 作り方 ＜ブレッドケース＞ 1. マフィン型か、プリン型を用意します。 2. 食パンの耳をとり、バターを両面に塗り1の中にパンを入れケースになるように型を作ります。 3. 型に入れたまま、180℃のオーブンで10〜15分パンがきつね色になる位まで空焼きにします。 1. ＜フィリング＞ アスパラは1.5cm位に切り、フォークで少し押えてつぶします。 2. ツナも少しつぶします。 3. ゆで卵は荒みじんに切ります。 4. パセリはみじんに切ります。 5. ホワイトソースを3等分にして、一つにカレー粉を混ぜておきます。 6. カレー粉入りのホワイトソースでゆで卵を和え、残りのホワイトソースでアスパラとツナをそれぞれ和えて3タイプ作り、アスパラとツナにはパセリを混ぜます。 7. 焼きあがったブレッドケースに各々を詰め、大皿に盛ります。 ＜ホワイトソース＞ 1. 厚手鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えてごく弱火で炒めます。（色がつかないように気をつけます。） 2. 牛乳1カップ分を人肌くらいにあたためます。 3. 1を火からおろし、この中に2の牛乳を少しずつダマにならないように入れ混ぜます。 4. 滑らかになれば、残りの牛乳1カップを入れ弱火にかけ、混ぜながらとろりとするまで煮つめます。出来上がり際に塩・こしょうで味を整えます。

ソーセージロール 大きめのものはサンドイッチのかわりにいただきます。ラグビー、クリケット等を観ながらこのソーセージロールやミートパイを食べます。トマトケチャップをつけていただくのは伝統的な食べ方です。カクテルパーティにもよく出されます。 またこの生地にソーセージを巻いて焼いたものもパーティーに出されます。ミックスハーブ（バジル、オレガノ、ローズマリー、セイジ等を等分にしてブレンドしたもの）は、オムレツ、ハンバーグ、シチュー等に入れて使います。

● 材料(2本分) ■ 食パン （6枚切りの厚さ） 1/3枚   豚ミンチ 200g 玉ねぎ 1/4個 ミックスハーブ 小さじ1/4弱   冷凍パイ生地 150g 塩・油 少々   こしょう 少々   トマトケチャップ　 少々   ＜艶出し卵＞ 卵黄 1/2個   水 大さじ1/3

● 作り方 1. 玉ねぎはすりおろします。 2. パンの耳をとり、ボールの中にパンがつかる位までぬるま湯を入れ5分位そのままにして、柔らかくなれば軽く水気を絞ります。 3. ボールに1と豚ミンチ、ミックスハーブ、塩、こしょうを入れ手でよく混ぜます。 4. パイ生地を少しのばして縦半分に切ります。 5. 3を絞り袋またはナイロン袋に入れ、パイ生地の端1cm位を残して幅2〜2.5cm位にミンチを絞り出します。パイ生地の端をもって、ミンチを包むようにかぶせて端を押えます。残り半分の生地も同様にして2本のロールを作ります。 6. 棒状になったロール生地をナイフの背で1cm間隔位に斜目に形をつけ、1本を4等分に切ります。上から艶出し卵を塗ります。 7. オーブン皿にうすく油を塗り、カットロールの端がふれるかふれない程度に間をあけて並べます。 8. 最初は220℃のオーブンで10分程度焼き、次に160℃に温度を下げて10分位焼きます。 9. お皿に盛り、トマトケチャップをつけて、いただきます。

パイクレット このパンケーキはティーパーティには必ず作ります。各家庭でたくさん作っていただきます。

● 材料(15枚分) ■ 小麦粉 1カップ   砂糖 大さじ2 卵 1個 牛乳 100cc ベーキングパウダー 小さじ1/2 バター 少々

● 作り方 1. 粉とベーキングパウダーをいっしょにふるっておきます。 2. 砂糖もふるっておきます。 3. ボールに卵をときほぐし、この中に牛乳、砂糖を入れ混ぜます。 4. ボールに1を入れ、真ん中をあけ3を入れてゆっくり混ぜ合わせ、ダマが出来ないように気をつけます。 5. ホットプレートを160℃〜180℃に熱し、バターを少量とかし大さじ1杯位の種を3〜4cmの円形に流し、表面にプツプツと穴が出来たら裏返しをして軽く焼きます。 6. 焼き上がったら布巾をかぶせ乾燥をふせぎます。レモンバターをつけていただきます。

レモンバター このバターはパン、スポンジケーキ、トッピング等に使います。また、ジャムのようにスコーンにつけていただいたりもします。このレモンバターは学校、教会等のバザーの時によくお母さん方が出品します。かわいいビン等に詰めプレゼントされることもあります。アメリカ風のレモンパインにメレンゲの変わりにつけていただく時もあります。（2〜3週間は保存出来ます。）

● 材料(3カップ分) ■ 卵 4個 グラニュー糖 3/4カップ   レモン汁 1/2カップ   レモン皮 1個分 バター 125g   水 50cc

● 作り方 1. レモンの皮はすりおろします。 2. ボールに卵を割り入れてよく溶きほぐし、こし器でこします。 3. レモン汁を絞っておきます。 4. 2の中にグラニュー糖を入れよく混ぜ、この中にレモンの皮、汁、水50ccを少しずつ入れよく混ぜます。 5. 4の中に荒く切ったバターとレモンの皮を入れ木ベラでよく混ぜ、弱火で湯せんにかけます。（カスタードクリーム位の硬さに練り上げます。） 6. 5の荒熱をとり、ビンの殺菌をして5をつめ冷蔵庫で保存します。