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味噌

	味噌はどのように保管したらいいの？
	味噌の中に白い粒々があるけど・・・。

 

	味噌はどのように保管したらいいの？
	弊社味噌は、火入れしていない（発酵を止めていない）商品のため、製品を出荷した後も味噌は生きている状態です。そのため未開封の状態でも、温度状況により発酵が進み、色や風味が変わってしまう場合があります。弊社ではお買い上げ後は冷蔵庫での保管をお願いしていますが、少しでも長く風味をお楽しみいただきたい場合は、冷凍庫での保管をおすすめいたします。

	味噌の中に白い粒々があるけど・・・。
	大豆に含まれているチロシンが急激な温度変化や、大豆や米に含まれるタンパク質が酵素によって分解されることなどによって生じるアミノ酸の一種です。水に溶けにくい性質があるため、まれにみその中に結晶として現れることがありますが、アミノ酸の一種であり、食べても体に害はありません。