無添加だし鰹とれたて加工 96g

無添加だし鰹とれたて加工

原材料の鰹節にこだわり、化学調味料にも頼らない自然のおいしさを実現しただしの素です。 「とれたて加工・こだわり製法」 赤道付近で、節に適した脂肪分の少ない鰹を漁獲後すぐに近くの港に水揚げして素早く節に加工し（とれたて加工）、昔ながらの手火山焙乾法※1、焚納屋焙乾法※2の二段焙乾でうま味を閉じ込め（こだわり製法）、渋みや苦味のない、ほんのりと甘さが感じられる上品なだしがとれる鰹節に仕上げています。 ※1 手火山焙乾法（てびやまばいかんほう）とは… 昭和30年代までは日本でも盛んに行われていた製法で、短時間（約1時間）で鰹の水分を除き、うま味を閉じ込めることが出来る直火による焙乾法です。 均等に焙乾するために、セイロの入れ替えや鰹の並べ替えが必要で、非常に手間のかかる製法です。 ※2 焚納屋焙乾法（たきなやばいかんほう）とは… 建物全体をスモークハウス状にした焙乾法です。 節中心部の水分を乾燥していくのに適しています。 「ナラの木」を使用してじっくりと燻します。

無添加だし鰹とれたて加工
顆粒 42g

無添加だし鰹とれたて加工　顆粒

2009年秋に原材料の鰹節にこだわり、化学調味料にも頼らない自然のおいしさを実現しただしの素（粉末/平袋タイプ）をお値打ち感のあるお求めやすい価格で発売しました。 その特徴はそのままに、今回追加アイテムとして、顆粒のスティックタイプとお徳用タイプの2品を新発売いたしました。 「とれたて加工・こだわり製法」 赤道付近で、節に適した脂肪分の少ない鰹を漁獲後すぐに近くの港に水揚げして素早く節に加工し（とれたて加工）、昔ながらの手火山焙乾法※1、焚納屋焙乾法※2の二段焙乾でうま味を閉じ込め（こだわり製法）、渋みや苦味のない、ほんのりと甘さが感じられる上品なだしがとれる鰹節に仕上げています。 ※1 手火山焙乾法（てびやまばいかんほう）とは… 昭和30年代までは日本でも盛んに行われていた製法で、短時間（約1時間）で鰹の水分を除き、うま味を閉じ込めることが出来る直火による焙乾法です。 均等に焙乾するために、セイロの入れ替えや鰹の並べ替えが必要で、非常に手間のかかる製法です。 ※2 焚納屋焙乾法（たきなやばいかんほう）とは… 建物全体をスモークハウス状にした焙乾法です。 節中心部の水分を乾燥していくのに適しています。 「ナラの木」を使用してじっくりと燻します。