さつま汁

作り方

1. 鶏肉はひと口大に切る。大根は5mm厚さ、にんじんは3mm厚さのいちょう切りにする。
2. さつまいもはよく洗い、皮ごと1cm厚さの半月切りにし、水にさらす。
3. ごぼうはささがきにして、水にさらして水気をきる。
4. こんにゃくは薄切りにし、さっと熱湯に通す。
5. 鍋に水と酒、鶏肉、大根、にんじん、ごぼう、こんにゃくを入れて強火にかけ、煮立ったらアクを除く。だしの素と水気をきったさつまいもを加え、中火で15分ほど煮る。
6. 材料に火が通ったら、煮汁を大さじ2ほどとり分けてみそを溶きのばして加え、ひと煮立ちしたら火を止める。
7. 椀に盛って青ねぎを散らし、お好みで一味唐辛子を添える。