牛肉の柳川風
どじょうの代わりに牛肉を使ってアレンジする、東京の名物料理。
調理時間：20分
カロリー：439 kcal (1人分)
食塩相当量：2.2g (1人分)
このレシピで使われている商品
無添加だし鰹とれたて加工（粉末）
無添加だし鰹とれたて加工（顆粒）
材料
材料（2人分）
| 材料名 | 分量 | |
|---|---|---|
| 牛肉（切り落とし） | 120g | |
| 洗いごぼう | 50g | 小1本 |
| みつば | 1/2束 | |
| 卵 | 3個 | |
| 【つゆ】 | ||
| A 無添加だし かつお | 6g | 1袋 |
| A 水 | 300ml | 1・1/2カップ |
| A 酒 | 大さじ1・1/2 | |
| A みりん | 大さじ1・1/2 | |
| A しょうゆ | 大さじ1 | |
作り方
- 牛肉は大きいものがあればひと口大に切り、みつばはざく切りにし、卵は溶きほぐしておく。
- ごぼうはささがきにして、水にさらして水気をきる。
- 【A】の材料をボウルに合わせて、つゆを作る。
- 1人用の鍋につゆの半量を入れて煮立て、ごぼうの半量を入れて煮る。煮立ったら中火にして2～3分煮て、半量の牛肉を広げながら加えて煮る。
- 牛肉の色が変わってきたらアクをすくいとって弱火にし、穴あきのお玉を使って卵の半量を流し入れる。
- すぐに火を強くし、卵が半熟程度になったらみつばを加え、ふたをして火から下ろす。同様にしてもう1人分も作る。