| 1. |
長ねぎは長さ８等分に、れんこんは皮をむいて１cm厚さに切る。しいたけは石づきの硬いところを除き、水菜は根を落として4㎝長さに切る。豚肉は食べやすい大きさに切る。 |
| 2. |
ボウルに、シマヤ ぶちうまい すり（味噌）、酒、卵黄と多めのこしょうを入れて混ぜる。ビニール袋に合わせ味噌の２/３量と豚肉を入れ、もみ込んで５～１０分置く。残りのボウルには長ねぎとれんこんを入れ、からませてからしばらく置き、焼く直前にしいたけも加える。 |
| 3. |
フライパンより一回り大きいサイズのクッキングペーパーを用意する。フライパンに収まる広さに長ねぎ、れんこん、しいたけを並べ、上に豚肉を広げる。 |
| 4. |
フライパンに大さじ３の水を入れ、ふたをして強火にかける。沸騰したら３をシートごと入れて再度ふたをし、８～１０分蒸し焼きにする。出来上がったら水菜を空いたところに加え、ふたをしたら火を止めてしばらく置く。 |
