吉田風の肉うどん
味噌と醤油を合わせたつゆで楽しむ、山梨県の郷土料理。
調理時間：20分
カロリー：470 kcal (1人分)
食塩相当量：4.7g (1人分)
このレシピで使われている商品
焼きあごだし（粉末）
焼きあごだし（顆粒）
材料
材料（2人分）
| 材料名 | 分量 | |
|---|---|---|
| ゆでうどん（太め） | 400g | 2玉 |
| キャベツ | 50g | 1枚 |
| にんじん | 20g | |
| 油揚げ | 30g | |
| 長ねぎ（小口切り） | 20g | |
| 牛肉（切り落し） | 100g | |
| A 酒 | 大さじ1/2 | |
| A 砂糖 | 大さじ1/2 | |
| A しょうゆ | 大さじ1/2 | |
| 【うどんつゆ】 | ||
| B 焼きあごだし | 8g | 1袋 |
| B 水 | 550ml | 2・3/4カップ |
| B みそ | 18g | 大さじ1 |
| B みりん | 小さじ2 | |
| B しょうゆ | 小さじ2 | |
作り方
- キャベツはざく切りに、にんじんは細切りにする。油揚げは短冊切りにする。
- フライパンに油をひかずに牛肉を入れて炒め、色が変わったら【A】を加えて、炒め煮にする。
- 鍋に【B】を合わせ、ひと煮立ちさせてうどんつゆを作る。
- 沸騰したお湯にうどんを入れてサッと温め、取り出してザルにあげる。
- （4）のゆで汁に、キャベツ、にんじん、油揚げを順に入れてゆでて、取り出す。
- 丼に（4）のうどんを盛り、（2）の牛肉と（5）の野菜、油揚げ、小口切りの長ねぎをのせて、熱いうどんつゆをかける。