はっと汁

作り方

1. 小麦粉にぬるま湯を少しずつ加え、耳たぶくらいの柔らかさになるまでこねる。手に生地が付かないようになれば、ひとかたまりにして、ラップに包んで30分ほど生地を寝かせる。
2. 鶏肉はひと口大に切り、ごぼうはささがきにして水にさらして、ザルに上げておく。
3. 大根はいちょう切り、にんじんは半月切り、しいたけはそぎ切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、短冊切りにする。
4. 鍋に、水といりこだしの素、酒、（2）～（3）の材料を入れて火にかけて、野菜に八分通り火が通るまで、10分ほど煮る。
5. 寝かせておいた（1）の生地を手に水をつけながらうすくのばし、ひと口大にちぎって鍋に入れて煮る。
6. 生地の表面が透き通って浮き上がれば、斜めうす切りの長ねぎを加えて、しょうゆを入れて味を整える。