けんちん汁

作り方

1. 豆腐は、耐熱皿にキッチンペーパーを敷いた上にのせ、ラップをかけずに電子レンジ（500W）で1分30秒加熱して、水きりをする。
2. ごぼうはささがきにし、水にさらす。大根、にんじんは5mm厚さのいちょう切りにして、ねぎは斜め輪切りにする。
3. こんにゃくは短冊切りにし、塩少々をふってもみ、さっと水洗いする。
4. 鍋にごま油を入れて熱し、ごぼう、にんじん、大根、こんにゃく、ねぎの順に入れて炒め、水を注ぐ。
5. 煮立ったらアクをとり、焼きあごだしを加えてフタをして弱火で7～8分煮る。豆腐をひと口大にくずしながら入れ、しょうゆを加えてひと煮する。
6. お椀に盛り、お好みで七味とうがらしをふる。