ゴーヤチャンプルー

作り方

1. ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とわたを取り除き、3～4mm厚さのうす切りにする。塩をふって手でもみ、しんなりするまで5～6分置き、水洗いして水気を絞る。
2. 豚バラ肉は3cm幅に切る。卵は溶きほぐす。
3. 木綿豆腐は水気をきって、1口大になるよう手でちぎる。
4. フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒める。豚肉に火が通ったらゴーヤを加えて炒める。ゴーヤに軽く火が通ったら豆腐を入れて炒める。
5. 「鍋つゆ」を加えて味をつけ、溶き卵を回し入れて全体を大きく混ぜ炒める。卵が半熟状になれば皿に盛り、かつお削り節をふりかける。